Rus писал(а):
Andreas писал(а):
Ну что, опробовали первую порцию.
Мягкое, солененькое. Немного меньше зиры можно, на мой вкус, и больше перца. Учтем.

Ну и... как говорила моя светлой памяти бабушка "трохом пахнет"


Все получается. Рекомендую.

чем пахнет?!

Гугл сразу выдает ответ. Мольортом пахнет


Поговаривают, что стоит попробовать мольорт всего один раз и вкус, который многие описывают как “ядовитый яд”, “гадкая гадость” и “мерзкая мерзость”, будет преследовать Вас до конца всей вашей жизни.
Мольорт обладает специфическим запахом, включающим в себя целый букет ароматов, навевающих воспоминания о жженой резине, скипидаре, чернилах из шариковых ручек и жидкости для бальзамирования.

дон Румата писал(а):
Andreas писал(а):
Ну что, опробовали первую порцию.
Мягкое, солененькое. Немного меньше зиры можно, на мой вкус, и больше перца. Учтем.

Ну и... как говорила моя светлой памяти бабушка "трохом пахнет"



Все получается. Рекомендую.
А то не салко белеет в колбаске?

Нет. Жир говяжий

В общем, собрал рецепт в одно место http://www.ohtyrka.net/2013/03/16/domashnij-sudzhuk/

Andreas писал(а):
В общем, собрал рецепт в одно место http://www.ohtyrka.net/2013/03/16/domashnij-sudzhuk/
-----------
блин,неплохой расклад.Я думаю что наверное нужно всяческие рецепты сюда лепить.Помоему у тебя что то еще было из хавательного.Можешь сделать в блоге отдельную рубрику?
Я тож поделюсь своим рецептом солянки

Итак, эксперимент с суджуком признается удачным и уже на 2/3 съеденным.

Часть вторая - бастурма.
Берем кило говядинки, не идеальной, но не страшно.

Смешиваем 10 чайных ложек морской соли и одну чайную ложку сахара. В процессе следим, чтобы мяса остался 1 килограмм.

Хорошенько обмазываем мясо и оставляем до завтра при комнатной температуре.



Продолжение следует.

alex48096 писал(а):
Andreas писал(а):
В общем, собрал рецепт в одно место http://www.ohtyrka.net/2013/03/16/domashnij-sudzhuk/
-----------
блин,неплохой расклад.Я думаю что наверное нужно всяческие рецепты сюда лепить.Помоему у тебя что то еще было из хавательного.Можешь сделать в блоге отдельную рубрику?
Я тож поделюсь своим рецептом солянки

Так есть http://www.ohtyrka.net/category/eda/

Andreas писал(а):
alex48096 писал(а):
Andreas писал(а):
В общем, собрал рецепт в одно место http://www.ohtyrka.net/2013/03/16/domashnij-sudzhuk/
-----------
блин,неплохой расклад.Я думаю что наверное нужно всяческие рецепты сюда лепить.Помоему у тебя что то еще было из хавательного.Можешь сделать в блоге отдельную рубрику?
Я тож поделюсь своим рецептом солянки

Так есть http://www.ohtyrka.net/category/eda/
--------------
чета не видел раньше.Тогда с меня рецепт солянки

Давай

Умею жарить яичницу, если шо.

Мясо просолилось, теперь до вечера ставим немножко отмокнуть от соли.

походу уже "с трохом"

Не.
Кусок пожарил с яишницей - он отдельный был, и помешает дальнейшему изготовлению

Продолжаем.
Мясо немного вымочили, обсушили тряпкой и салфетками.
Бинтуем как мумию.

Плотно обвязываем бечевкой и ложим до завтра под пресс, в качестве пресса - полная бутыль для воды.

Andreas писал(а):

Плотно обвязываем бечевкой и ложим до завтра под пресс, в качестве пресса - полная бутыль для воды.
------------------
пресс для чего?На ум приходит-выдавить влагу.Я прав?

Ну да, и плотнее сделать мясо.

Ну что, продолжаем.
Достаем мяско пресованное. По консистенции - плотное, "резиновое", сухое. Так как нужно.

Собираем приправки.

Состав приблизительно такой:
120 гр (6 пакетов) пажитника, пакет молотого красного перца, пакет паприки, чайная ложка кориандра, немного зиры, пара ягодок можжевельника.

Мелем и смешиваем.