из всего прочитанного я сделал вывод:
1 мясо выберу где то между шеей и спиной, около лопаток, я знаю что оно там немного жирнее но самое мягкое.
2 маринад сделаю из лука, чеснока, перца молотого и лимонного сока. Посолю в процессе жарки.

после дегустации опубликую своё мнение.

СПАСИБО ВСЕМ!

Самый простой способ выбрать мясо на шашлык-иметь знакомого мясника.Тупо подходишь и просишь: "1-2 кг на шашлык" и все.А по поводу маринада я крайний раз делал так: на рынке торгует специями парнишка-нацмен какой то,то ли узбек,то ли осетинец,не знаю.Подошел к нему и попросил намешать по его вкусу специй на шашлык,он мне в кулечек накидал всякого по чайной ложке что считал нужным еще и в догонку рецепт рассказал.Здаю его полоностью:режем мясо кубиками, а лук кольцами,перемешиваем мясо со специями, потом с луком, потом добавляем на 1кг мяса 300 мл минералки,2 часа маринуем и на шампуры. Я зделал все точно так,только без минералки (забыл купить).Шашлык получился достойный. Майонез-уродство!

Майонез, кетчуп, т.п. - действительно уродство.

Без ничего или с минералкой... может быть вкусно, но это все же не шашлык.
Мысо должно быть промариновано. Т.е. должна быть кислота.

Лимонный сок, гранатовый сок, уксус в крайнем случае (правда, если есть натуральный винный уксус - это классно). Можно сухое вино в принципе.

кислота,кислота... забыл! В рецепте присутствовал сок лимона!Просто выдавленый руками лимон 1шт на 1 кг мяса.Сорри!

А мне больше всего нравятся на уксусе.
Уксус+соль+сахар+перец.

Если мясо не жырное, то соли в маринад по-меньше, или вообще не солить.

Na mineralo4ke,zamo4enoe mjaso nado 4to bi nastojalos dnja 2.ono togda mjagen'koe,so4noe takoe,mmm

Na mineralo4ke,zamo4enoe mjaso nado 4to bi nastojalos dnja 2.ono togda mjagen'koe,so4noe takoe,mmm

Кто не пробывал Шашлык из семки, получается сухой - рыба вкус теряет.

Но если семгу подержать только на дымке, получается отлично( но не более 5 минут, жир стекает теряется вкус).

Обычно шашлык (так в основном получается у меня)спонтанное дело,брали раз 5 в Тристане,гадость редкосная,брали у Федора,ВЕЩЬ!!!Как бы там не гнали на него,но ни разу не было претензий к мясу у потребителей уже готового шашлыка.Или может костерчик удачный был?

Шашлык делать надо самому, милое дело, душу вложил- отличный отдых получил

Listener писал(а):
Обычно шашлык (так в основном получается у меня)спонтанное дело,брали раз 5 в Тристане,гадость редкосная,брали у Федора,ВЕЩЬ!!!Как бы там не гнали на него,но ни разу не было претензий к мясу у потребителей уже готового шашлыка.Или может костерчик удачный был?

Подтверждаю! Тристановский шашлык - редкая гадость.

reuter писал(а):
подскажите пожалуйста! Как лучше всего приготовить шашлык (маринад)и какие части туши для этого более пригодны, ато барбекю уже достало. Заранее благодарен.


Самое главное, не подпускать к готовке шашлыка женщин

Elena писал(а):
reuter писал(а):
подскажите пожалуйста! Как лучше всего приготовить шашлык (маринад)и какие части туши для этого более пригодны, ато барбекю уже достало. Заранее благодарен.


Самое главное, не подпускать к готовке шашлыка женщин

Первым делом Первым делом самолеты
Ну а девушки
А девушки потом..