Какая б там за кухню Россейску. писала ?
Смотрим
http://ruskitchen.narod.ru/index4.html
Ща делаю с борщ с крапивой......

Ну как, настоялся уже?

А я только что миску сальсы наготовил. Вечером есть будем со спагетти. Рецепт прост - помидоры лук чеснок перец имбирь авокадо сок лайма специи перемолоты в блендере и настаиваются.

Тут вот другая проблема. Хочется сделать нормальноую выдержанную говядину. Говядину перед готовкой надо выдерживать минимум три недели при околонулевой температуре для вкуса и мягкости.

Готовят сухим способом или мокрым (герметично пакуют в пластик).

Засунул в холодильник. А вот как получить температуру около нуля? Обкладываю льдом. Посмотрим, что получится.

Князь писал(а):
Какая б там за кухню Россейску. писала ?
Смотрим
http://ruskitchen.narod.ru/index4.html
Ща делаю с борщ с крапивой......

1. Борщ - это никак не российская кухня. Делай щи

2. Борщ с крапивой
Крапиву перебрать, помыть, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Пюре положить в кипящую воду или бульон и довести до кипения. Затем добавить листья щавеля, картофель нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья, лук, томат- пюре, соль и довести до готовности. Перед подачей в тарелку положить рубленые яйца и сметану.Крапива — 100 г, щавель — 100 г, вода — 2 л, картофель — 4 шт., рис . ложка, лук репчатый — шт., корень петрушки — шт., корень сельдерея — шт., томат-пюре — 2 ст. ложки, масло сливочное — ст. ложка, соль, яйца вареные — 2 шт., сметана.

Странное блюдо...

Andreas писал(а):

Странное блюдо...
Ага, странное... я его счас есть буду...

Roy писал(а):
Ну как, настоялся уже?
Заходь за день рождения выставишся
Серога кста ща подойдет

Andreas писал(а):
Князь писал(а):
Какая б там за кухню Россейску. писала ?
Смотрим
http://ruskitchen.narod.ru/index4.html
Ща делаю с борщ с крапивой......

1. Борщ - это никак не российская кухня. Делай щи

2. Борщ с крапивой
Крапиву перебрать, помыть, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Пюре положить в кипящую воду или бульон и довести до кипения. Затем добавить листья щавеля, картофель нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья, лук, томат- пюре, соль и довести до готовности. Перед подачей в тарелку положить рубленые яйца и сметану.Крапива — 100 г, щавель — 100 г, вода — 2 л, картофель — 4 шт., рис . ложка, лук репчатый — шт., корень петрушки — шт., корень сельдерея — шт., томат-пюре — 2 ст. ложки, масло сливочное — ст. ложка, соль, яйца вареные — 2 шт., сметана.

Странное блюдо...

Исчо бы не странное... А где в этом борще вспоминается борщ? Ведь блюдо "борщ" названо от украинского названия одного овоща - компонента этого блюда. Тут тот же случай, как и в применении нашего слова "неділя" вместо нашего тыжня

Andreas писал(а):
А я только что миску сальсы наготовил. Вечером есть будем со спагетти. Рецепт прост - помидоры лук чеснок перец имбирь авокадо сок лайма специи перемолоты в блендере и настаиваются.

Тут вот другая проблема. Хочется сделать нормальноую выдержанную говядину. Говядину перед готовкой надо выдерживать минимум три недели при околонулевой температуре для вкуса и мягкости.

Готовят сухим способом или мокрым (герметично пакуют в пластик).

Засунул в холодильник. А вот как получить температуру около нуля? Обкладываю льдом. Посмотрим, что получится.
Шеф, не могу имбиря нигде найти.... мож подскажеш ?
А по говядине, я замораживал, потом мягкая разморозка, шашлык абалденный был !

На базаре имбиря полным полно.

Замораживать говядину не годится, должны энзимные процессы идти... Именно около нуля.

Andreas писал(а):
На базаре имбиря полным полно.

Замораживать говядину не годится, должны энзимные процессы идти... Именно около нуля.
Приму к сведению

В городе другая проблема - перцев горьких сырых не купить. Даже чили, не говоря уж о каких-то халапеньо..

Я брал чили (или вроде этого) на базаре, девушка продавала в горшочках.

Andreas писал(а):

Тут вот другая проблема. Хочется сделать нормальноую выдержанную говядину. Говядину перед готовкой надо выдерживать минимум три недели при околонулевой температуре для вкуса и мягкости.

Готовят сухим способом или мокрым (герметично пакуют в пластик).

Засунул в холодильник. А вот как получить температуру около нуля? Обкладываю льдом. Посмотрим, что получится.
Рекомендую другой метод приготовления говядины.
Татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филея толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению.
В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). А международный рецепт отличается от настоящего татарского (а также монгольского) тем, что при приготовлении международным способом мясо получается сырым, а не вяленым как в традиционном рецепте.

Для приготовления данного блюда можно попросить лошадь у Захара.

дон Румата писал(а):
Andreas писал(а):

Тут вот другая проблема. Хочется сделать нормальноую выдержанную говядину. Говядину перед готовкой надо выдерживать минимум три недели при околонулевой температуре для вкуса и мягкости.

Готовят сухим способом или мокрым (герметично пакуют в пластик).

Засунул в холодильник. А вот как получить температуру около нуля? Обкладываю льдом. Посмотрим, что получится.
Рекомендую другой метод приготовления говядины.
Татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филея толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению.
В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). А международный рецепт отличается от настоящего татарского (а также монгольского) тем, что при приготовлении международным способом мясо получается сырым, а не вяленым как в традиционном рецепте.

Для приготовления данного блюда можно попросить лошадь у Захара.

Спасибо... не, неаппетитно.

Andreas писал(а):
В городе другая проблема - перцев горьких сырых не купить. Даже чили, не говоря уж о каких-то халапеньо..

Хыы.В вашем городе сигарет нереально найти.Самых обычных.Хотя и определенного наименования...Какое там халапеньо?

дон Румата писал(а):

Для приготовления данного блюда можно попросить лошадь у Захара.
На крайняк махонькую мона, ту что раньше за пятнадцать копеек скакала

Стилавин писал(а):
Andreas писал(а):
В городе другая проблема - перцев горьких сырых не купить. Даже чили, не говоря уж о каких-то халапеньо..

Хыы.В вашем городе сигарет нереально найти.Самых обычных.Хотя и определенного наименования...Какое там халапеньо?
Что Вы, Что Вы! Куда нам до Вашего Эльдорадо, где все из драгоценных камней и металлов, и даже масла моторные в избытке. Зря Вы, Федя, просили шовиниста об этой услуге. Теперь он до следующей встречи будет доставать ахтырчан и порочить все украинское из-за отсутствия в городе каких-то сигарет вонючих и масел моторных. И это будет тешить его гордыню за могучую и великую свою державу.

дон Румата писал(а):[/b]
[b]
Что Вы, Что Вы! Куда нам до Вашего Эльдорадо, где все из драгоценных камней и металлов, и даже масла моторные в избытке. Зря Вы, Федя, просили шовиниста об этой услуге. Теперь он до следующей встречи будет доставать ахтырчан и порочить все украинское из-за отсутствия в городе каких-то сигарет вонючих и масел моторных.

Сигареты вонючие?Дон,в каком то смысле и женские гигиенические тампоны вонючие для вас и меня как мужчин.Но это не значит что их не должны продавать в ТТ.

Andreas писал(а):
дон Румата писал(а):
Andreas писал(а):

Тут вот другая проблема. Хочется сделать нормальноую выдержанную говядину. Говядину перед готовкой надо выдерживать минимум три недели при околонулевой температуре для вкуса и мягкости.

Готовят сухим способом или мокрым (герметично пакуют в пластик).

Засунул в холодильник. А вот как получить температуру около нуля? Обкладываю льдом. Посмотрим, что получится.
Рекомендую другой метод приготовления говядины.
Татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филея толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению.
В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). А международный рецепт отличается от настоящего татарского (а также монгольского) тем, что при приготовлении международным способом мясо получается сырым, а не вяленым как в традиционном рецепте.

Для приготовления данного блюда можно попросить лошадь у Захара.

Спасибо... не, неаппетитно.
Все-таки мой метод приготовления говядины более надежен. Как Вы можете быть уверены, что Ваша говядина три недели содержалась в нужном температурном режиме? А вдруг были отклонения в сторону выше нуля. Тогда даже при отсутствии видимых признаков испорченности в Вашей говядине могут поселиться бактерии ботулизма. Вы рискованный человек. Предпочитаю все блюда готовить из свежайших продуктов. А то, что Вы затеяли - это уже не гурманство, и извращенство

Стилавин писал(а):

Сигареты вонючие?Дон,в каком то смысле и женские гигиенические тампоны вонючие для вас и меня как мужчин.Но это не значит что их не должны продавать в ТТ.
С чего Вы взяли, что они вонючие? Они даже ароматизированы А сигареты - это дрянь, ведущая к раку легких(поэтому они и вонючие). Нашли с чем сравнивать: от одной вещи - только польза, от другой - один вред.