С августа, когда продукты стали дорожать, заведующие дошкольных учреждений забили тревогу

Прежде чем говорить о том, как кормят детей в дошкольных учреждениях, ознакомимся с документами, определяющими, чем должны кормить детей. Питание детей в детских садах в Украине регламентируется межведомственной инструкцией «Организация питания детей в дошкольных учреждениях» утвержденной Министерством охраны здоровья Украины и Министерством образования и науки Украины от 17.04.2006 г (№ 298/227). В детских садах рекомендовано трехразовое питание: завтрак, обед и полдник. Ужин дети получают дома. Нормы питания предусмотрены Постановлением Кабинета Министров Украины №1591 от 22.11.2004 г.

Согласно документу, на одного ребенка в возрасте от трех до шести лет, определены следующие нормы на один день при трехразовом питании (в граммах): хлеб пшеничный - 80; хлеб ржаной -40; мука пшеничная - 25; крахмал - 4; крупы, бобовые, макаронные изделия-45; картофель - 190; овощи различные - 230; фрукты свежие, цитрусовые - 100; соки - 70; сухофрукты -10; кондитерские изделия - 15; сахар - 45; мед, медопродукты - 2; масло сливочное - 21; масло растительное - 9; сало - 2; молоко, кисломолочные продукты - 400; яйца - 1/2 шт; сыр твердый - 5; творог - 45; сметана -10; мясо и мясопродукты - 100; рыба и рыбные продукты - 45, а также: чай, кофе злаковый (цикорий), какао, соль, дрожжи, кислота лимонная, лавровый лист, томатная паста, ванильный сахар. Общая энергетическая ценность питания одного ребенка по нормам составляет 1874,8 ккал.

Согласно Инструкции перед обедом детям желательно принимать свежие овощи или соленья (морковь, лук, чеснок, помидор, огурец) в количестве 10-50 грамм, что должно способствовать повышению аппетита и лучшему усвоению пищи. Для достаточного обеспечения детей витаминами группы «В» в рацион питания обязательно включают кисломолочные продукты - не менее 2 раз в неделю. Так должно быть по закону. А что имеем? Мы не будем опрашивать детей и их родителей, а обратимся к документам. Ежемесячно руководители дошкольных учебных заведений предоставляют в СЭС отчеты. Начиная с августа месяца, когда продукты питания стали дорожать, в отчетах появились тревожные цифры. В октябре к отчетам стали прикладывать докладные записки.

За сентябрь норма по мясу выполнена и даже перевыполнена, ввиду отсутствия других продуктов. В сентябре не додали сливочного масла (на одного ребенка) в среднем 33,6 %. Сметаны в среднем по садикам недополучено 81,5 % (в д.с. «Орлятко», «Росинка», «Ласточка», «Березка» и «Струмок» сметаны в сентябре вообще не выдавали). Не было сыра, творога. Растущему организму необходимы молоко и кисломолочные продукты. В рыбе присутствует фосфор и другие микроэлементы, необходимые для формирования костей. В среднем, не выдано в сентябре 66,8 % рыбы (по садикам не додано: «Орлятко» - 55 %, «Ласточка» - 89 %. «Росинка» - 78 %, «Сказка» - 64 %, «Березка» - 87 %). Осень - золотая пора. Однако в среднем по садикам не выдано 58 % фруктов («Орлятко» - 67 %, «Ласточка» - 76%, «Росинка» - 68 %, «Сказка» - 74 %, «Калинка» -71 %). Только в последнее время начался завоз яблок из «Сада». Сентябрь - пора уборки овощей, но их тоже не додали в среднем 33,2 % («Орлятко» - 48 %, «Ласточка» - 33 %, «Росинка» - 32 %, «Березка» - 30 %, «Калинка» - 40%).

По этому поводу корреспондент «Лидера» встретился с заведующим санитарно-гигиенического отдела Ахтырской СЭС Долей Валентином Петровичем.

- Валентин Петрович, как вы прокомментируете сложившуюся ситуацию с питанием в дошкольных учреждениях?

- В результате отсутствия многих необходимых продуктов, снизилась и калорийность питания детей. Если по нормативам предусмотрено 1874,8 ккал, то в октябре в садике «Березка» она составила только 1016,9 ккал, в «Ласточке» -1381,8 ккал, в «Сказке» - 1090 ккал. От недоедания у детей снижается иммунитет, дети чаще будут болеть. Заведующие дошкольными учреждениями бьют тревогу и пишут нам претензионные письма. Вот одно из них: «С 1 по 20 октября в дошкольное учреждение не завозятся продукты питания согласно поданных заявок. В связи с этим не выполняются дневные нормы питания.» При требуемых 1080 яиц, получено только 180 шт, т.е. 16 %. По заявке требуется: 300 кг капусты, 200 кг моркови, 90 кг фруктов, 42 кг кур, 2 ящика повидла, 50 кг гречки, 40 кг овсяной крупы, 50 кг пшеничной крупы, 10 ящиков фруктового сока, 200 кг свеклы, 55 кг свежих помидор, 525 литров молока, 30 кг творога, 11 кг твердого сыра. А завезено по перечисленному списку ноль кг! Вместо 30 кг сливочного масла «Крестьянское» завезено 10 кг жира спред «Новинка».

- А что такое спред?

- Само название происходит от английского слова spread - «то, что можно размазывать» и обозначает оно комбинированные масла, которые содержат не только животный, но и разнообразные растительные жиры. Понятно, что детей надо хоть чем-то кормить. Но спред - это скорее маргарин, чем масло, а п.4.7 Инструкции запрещает использовать в дошкольных учебных заведениях сливочно-растительные масла (спред) и масла с добавлением какого-либо сырья. Нами выписан соответствующий документ по запрещению использования спреда в дошкольных учреждениях.

- Хорошо, что хоть с мясом проблем нет.

- Мясо в дошкольные учреждения завозит ОАО «Ахтырский мясокомбинат». Мясо должно соответствовать той категории, которая указывается в накладных. Согласно инструкции говядина первой категории допускает 25 % отходов (костей и других несъедобных частей). Т.е. вес несъедобных частей не должен превышать допустимой нормы. 21 августа наши сотрудники проверяли д.с. «Теремок». В мясе кости составляли 40 %. 15 октября была проведена проверка в «Калинке», где в присутствии наших сотрудников провели холодную обработку полученных 35 кг говядины первой категории, из которых кости составили 35 %. В тот же день проверка в детском саду «Орлятко» выявила 31 % костей. Т.е. случаи поставки некондиционного продукта: побольше костей и поменьше мяса, неоднократны. А сколько детей при этом не дополучат мяса?!

- Как обстоят дела с молоком и кисломолочными продуктами?

- В связи с тем, что в нашем регионе нет надежных производителей кефира, эту продукцию к нам везут из Шостки и Лубнов. А как везут и на чем? Местный поставщик выиграл тендер и возил летом молоко на необорудованных машинах. Жара. Молоко перекисало. Завозится в садик молоко, его кипятят, а оно скипается. Кефир перед употреблением не будешь кипятить. А значит, ребенок может отравиться, чего допустить мы не можем. А ведь молоко и кисломолочные продукты играют большую роль в питании детей.

Вот такая малорадостная картина нарисовалась. Вы скажете, родители вечером покормят ребенка. Конечно, покормят. У малыша есть шанс плотно поужинать. Но, прибавит ли малышу здоровья такая система питания?

Ильдар Бекбулатов