Как отличить спирт пищевых сортов?

Пищевой этиловый спирт — ключевой ингредиент в производстве алкогольных напитков и играет важную роль в пищевой промышленности. Качество и свойства используемого спирта напрямую влияют на характеристики конечного продукта — водки, ликёров и других спиртных напитков.

Какие есть виды пищевого этилового спирта?

• Спирт «Люкс» (96,3%) Самый распространённый в Украине спирт для производства водки средней ценовой категории. Обладает высокой степенью очистки при сохранении доступной цены. Производится из смеси зерновых культур и картофеля (содержание крахмала до 35%). Имеет чистый нейтральный вкус и минимум примесей в составе (до 0,02% метанола).
• Спирт «Экстра» (96,3%) Используется для массового производства более дешёвой водки. Обеспечивает хорошее качество при сниженной себестоимости. В составе допускается до 60% картофельного крахмала, что позволяет удешевить сырьевую базу. Проходит многоуровневую очистку согласно стандартам ДСТУ, но всё же содержит больше примесей, чем «Люкс».
• Спирт «Пшеничная слеза» (96,6%) Премиальный спирт наивысшего качества для производства элитной водки и настоек. Изготавливается по инновационной технологии исключительно из отборной пшеницы. Имеет самую высокую степень очистки — до 99,995%. Практически полностью лишён посторонних запахов и примесей (содержание метанола до 0,005%).
• Спирт высшей очистки (96%) Наиболее дешёвый вид пищевого спирта, применяемый в производстве водки эконом-сегмента. Для его изготовления допускается использование разнообразного крахмалистого и сахаросодержащего сырья: зерновые, картофель, меласса, сахарная свекла. Проходит базовую многоступенчатую очистку до соответствия пищевым стандартам.

Чем пищевой спирт отличается от технического?

1. Пищевой спирт предназначен исключительно для производства алкогольных напитков и пищевых продуктов. Его использование строго регламентируется законодательством и контролируется соответствующими органами. Обычный (технический) этанол наоборот ? не предназначен для употребления внутрь и может содержать опасные для здоровья примеси.
2. Для изготовления пищевого спирта используется только пищевое сырьё: зерновые культуры, картофель, сахарная свекла, меласса и т.п. Весь процесс производства тщательно контролируется и соответствует строгим стандартам качества. Технический спирт может производиться из непищевого сырья более низкого качества, например, отходов деревообработки или нефтепродуктов. Требования к технологии и контролю качества обычно ниже.
3. Качественный пищевой спирт должен иметь чистый нейтральный вкус и минимум посторонних запахов. Технический спирт может обладать характерным резким запахом и неприятным вкусом из-за наличия примесей. Органолептика в данном случае не так важна и не контролируется.
4. Употребление внутрь качественного пищевого спирта в составе алкогольных напитков и с соблюдением умеренности не несёт серьёзных рисков для здоровья. Содержание вредных веществ строго ограничено. Технический спирт категорически запрещён к приёму внутрь.
5. Производство пищевого спирта — более затратный процесс, требующий качественного сырья, тщательной очистки и контроля. Поэтому он стоит дороже, чем технический аналог. Технический спирт производится из более дешёвого сырья и по упрощённой технологии, что обуславливает его меньшую стоимость. Он широко используется в промышленных масштабах, более доступен организациям и частным лицам.