Світова вулична їжа: ТОП екзотичних закусок, які можна приготувати самостійно

Вуличні кухарі нагадують циркових фокусників. Адже вони одночасно жонглюють кількома каструлями, сковорідками, ножами, жменею місцевих інгредієнтів та спецій. Такі умільці здатні за кілька хвилин створити не лише смачний кулінарний шедевр, а й чарівну атмосферу в будь-якому місці. Не лише годують, а й дивують та надихають на самостійне приготування аналогічних закусок із різних країн світу

Пад Тай

Бангкок вважається столицею світової вуличної їжі. У районі сучасних торгових центрів, офісів і дорогих ресторанів щовечора відбувається справжній фестиваль вуличної їжі. Із настанням темряви власники імпровізованих кіосків встановлюють міні-пічки та пластикові столи, щоб приготувати для покупців свої фантастичні страви. Незважаючи на те, що жар від гарячого асфальту та воків палить, а пари пасти чилі, кинутої на розпечений жир, дряпають горло, маленькі тайські кухарі працюють, наче божевільні. Найбільшим попитом користується Пад Тай. На великій розпеченій пательні смажиться цибуля-шалот із яйцем, сушеними креветками, кокосом та рисовою локшиною. За смаком додається чверть половника оцту, кілька столових ложок цукру та велика порція рибного соусу. Для прикраси використовують мелені горіхи кешью та подрібнений цибулинний часник. Час приготування цієї закуски становить лише 5 хвилин. Запивати її можна охолодженим пивом або свіжим соком манго.

Лахмаджун

Стамбул може запропонувати набагато більше, ніж просто популярний в Європі донер-кебаб. У турецькій столиці варто спробувати:

• теплий сіміт - бублик, посипаний кунжутом. Його печуть лише з пшеничного борошна та дріжджів, із додаванням солі та цукру;
• долмас із морепродуктів - зазвичай це мідії фаршировані рисом зі смаженою цибулею і часником, политі гранатовим соком;
• сендвіч зі скумбрією на грилі.

Однак найбільшим попитом з усього стрітфуду Стамбула користується поживний лахмаджун, який ще називають тонкою турецькою піцою. Її печуть у духовці, на грилі чи в будь-якій печі, використовуючи спеціальні форми для піци. Зазвичай начинкою є фарш із баранячих лопаток, змішаний із подрібненими кабачками, приправлений морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем, а для більш пікантного смаку - кольоровим перцем та кайєнським перцем.

Сатай

Найкращі страви китайської, малайської та індійської кухні домінують на вулицях міста-держави Сінгапур. Вмілі руки місцевих кухарів усього за 5 хвилин приготують найсмачніший сатай з курки або морепродуктів (шашлички-гриль). Важливим елементом цієї страви є маринад, що складається з соєвого соусу, лимонного соку, кунжутної олії та спецій - імбиру, перцю чилі, куркуми, часнику, кмину та коріандру. Зазвичай цю закуску подають із арахісовим соусом, рисовою локшиною, кокосовим молоком та соєвим сиром.

Чар коай теоу

У найбільшому місті Малайзії на острові Пенанг, розташованому біля західного узбережжя Малайського півострова, вуличні гуляння постійно проводяться в індуїстському чи китайському районах. Торговці продають рибний суп (асам лаксу) і роти (коржик із гострою овочевою начинкою). Найпопулярнішим місцевим делікатесом є чар коай теоу - смажена рисова локшина, яка готується в окропі під закритою кришкою за 5 хвилин. Її вживають із різними гострими та кислими добавками - соусом теріякі, морепродуктами та овочами.

Харіра

У Маракеші справжнє вуличне свято починається з настанням темряви. На площі Джемаа-ель-Фна місцеві кухарі встановлюють освітлені звичайними лампочками дерев'яні столи, які за мить заповнюються стравами з баранини, кускусом з куркою, що димиться з-під спеціального глиняного горщика, що називається тажин, овочами-гриль, тарілками пікантного мароканського супу харірі з яловичиною сочевицею та нутом. Процес його приготування схожий на знаменитий суп харчо.

Ком там

Щоб з'їсти найкращий у місті Хошимін суп фо або ком там (відварений рис з яєчнею), варто вирушити на один із двох величезних базарів - Бен Тхань чи Бінь Тай. Дорогою варто зупинитися біля візка з сендвічами банмі й випити фірмову солодку каву зі згущеним молоком.

Чуррос

У Мехіко найпопулярнішими вуличними закусками є:

• памбазо - апельсинові м'які бутерброди, просочені соусом чилі;
• елот - запечена кукурудза в майонезному соусі;
• чуррос - хрустке зовні та м'яке всередині печиво у вигляді смажених батончиків заварного тіста, що видавлюються за допомогою кондитерського мішка з насадкою у формі зірки діаметром приблизно 1 см. Після обсмажування їх посипають цукровою пудрою і подають із гарячим шоколадним соусом.

Льєжські вафлі

Швидка закуска номер один у Брюсселі - м'ясиста картопля фрі з практично необмеженим вибором соусів. На десерт всюди подають традиційні льєжські вафлі, покриті збитими вершками чи шоколадним соусом. Смачне дріжджове тісто у Бельгії запікають із секретним інгредієнтом - перловим цукром. Його додають тільки в готове тісто, що піднялося, щоб він не розчинявся в тісті й не карамелізувався при смаженні вафель. Завдяки цьому вафлі стають дуже хрусткими та мають карамелізовану скоринку. Однак усередині вони м'які та солодкі. Найкраще подавати їх зі свіжими фруктами чи збитими вершками. Цукровою пудрою їх краще не посипати, адже тісто і таке солодке.

Американська шаурма

Нью-Йорк - столиця гастрономії на колесах. У барвистих фургонах з їжею можна купити не лише хот-доги та гамбургери. Тут є польські пельмені, турецькі шашлики, австрійські шніцелі, мексиканські тако, італійська піца та в'єтнамське фо. Однак найпопулярніша закуска серед хіпстерів, які стікаються в Бруклін, щоб поїсти та зробити покупки на наймоднішому кулінарному ринку міста Сморгасбурзі, - шаурма з карамелізованим м'ясом качки чи курки, інжирним соусом, салатом, цибулею шалотом та зернами гранату. Аналогічну страву можна отримати лише, маючи спеціальний ніж для шаурми. Він дозволяє легко нарізати тонке, рівне м’ясо та зберегти автентичну текстуру страви.

Піка Полло Сапоріто

У Сан-Педро-де-Макоріс любителі смачно поїсти стікаються на кулінарні портові фестивалі, де демонструються традиційні страви. Ці заходи змішують уподобання та культуру, даючи відвідувачам можливість відчути смак домініканського життя. Закуски з морепродуктів не були б такими смачними, якби не той факт, що їхні основні інгредієнти потрапляють прямо з води на гарячу сковороду кухаря. Головний місцевий делікатес - молюски з великою раковиною, схожі на кальмари. А найпопулярніша вулична їжа - Піка Полло Сапоріто - хрумкі курячі стегенця в пікантному соусі з шафраном, зеленими оливками, цедрою лимона, часником, імбиром та коріандром. Готуються на грилі, в духовці або на сковорідці, де їх випікають або обсмажують протягом 5 хвилин із кожної сторони.