Китайские чайные традиции: от древности к современности

История китайской чайной церемонии начинается с 618 года и продолжает свой путь через века, с традициями, передаваемыми из поколения в поколение. Чаепитие для китайцев – это не просто процесс, а истинный ритуал. Он позволяет добиться гармонии души и тела. Чаепитие приносит яркие воспоминания и наполняет человека доброй энергией, пробуждая в нем глубокие чувства и эмоции. Обычно во время чаепития не разговаривают или делают это очень тихо.

Когда проводят чаепития по китайским традициям

Чаепития принято проводить в следующих случаях:

• На Дни Рождения, семейные праздники и так далее;
• В день свадьбы. В Китае есть традиция: молодожены, стоя на коленях перед родителями, угощают их чаем в знак благодарности. Обычно преподносят чай зелёный с жасмином;
• Чтобы проявить уважение к пожилым людям;
• Если провинился перед человеком и нужно извиниться;
• Если нужно обучить детей тонкостям чайных ритуалов.

Важные моменты

Изначально в Китае пить чай с использованием цельных чайных листьев было роскошью, доступной лишь императору и его близким. Эксклюзивные сорта выращивались исключительно для них на отдельных чайных плантациях, в то время как обычные граждане пользовались более дешевыми маленькими листьями для заваривания. Сейчас чаи стали более доступными. Например, чай Лун Цзин Колодец Дракона может позволить каждый.

Особое значение во время заваривания чая придавали качеству воды. Она должна быть очищенной, не иметь неприятного запаха. Особенно ценилась мягкая вода, которая хорошо насыщена кислородом. В Древнем Китае для приготовления чая использовали только родниковую воду. Люди считали, что в ней есть целительный дух земли. А также такая вода позволяет чаю по-настоящему раскрыть свой вкус и запах.

Еще один важный момент – это процесс кипячения. Для заваривания используют специальные чайники из глины, а вода нагревается до 78-90 градусов в зависимости от типа чая. Ранее китайские мастера определяли температуру воды на глаз, ориентируясь на размеры пузырьков, так как термометры не были широко распространены.

Техника заваривания чая

Вкус чая может по-настоящему раскрыться только при правильном заваривании. Вот несколько правил и особенностей, которые важно знать:

• Прогрев чайника. В посуду наливают небольшое количество воды, нагревают ее, немного взбалтывают внутри, чтобы стенки хорошо нагрелись. Затем эту воду сливают;
• Участники чаепития по очереди наслаждаются запахом листьев, которые будут завариваться;
• Тогда специально обученный человек начинает заваривание. В чайник заливается вода. Делать это нужно с высоты примерно 40-50 см тонкой струей;
• Пузырьки, которые образовались на воде, обязательно снимают при помощи фарфоровой ложки;
• Чай настаивают примерно 4-5 минут, после чего воду снова выливают из емкости;
• Второй раз воду наливают с высоты примерно 20-25 см и снова убирают образовавшиеся пузырьки воздуха;
• Затем чайник закрывают крышкой и дают настояться напитку 2-3 минуты. После чего напиток можно подавать.

Особая атмосфера

Китайская чайная церемония создает особую атмосферу. Ее проводят в тихих чайных домиках с неярким светом. Внутри таких домиков обычно располагаются низкие столы, а на полу укладываются мягкие подушки, что создает умиротворенную и расслабляющую обстановку. В настоящее время в Китае часто используют комфортные шезлонги.

Во время чаепития часто звучит музыка, но это не современные мелодии, а скорее звуки природы, такие как звон ручья, щебетание птиц, горение огня. Также приветствуется спокойная музыка, способствующая релаксации.

Итак, китайская чайная церемония – это настоящее искусство, в котором собраны традиции не одного поколения.