Andreas писал(а):
По полторы чайных ложки кумина (зиры), пажитника (фенугрека)...
Без твоих подсказок в скобках, я б в жизни не догадался, о каких приправах идет речь. А так сразу все ясно и понятно.

Ясно шо сала ваші не їдять. Нашо хоч в м"ясо разного г.насипаєте? Сало з часником їжте.

Что это было?

vovan писал(а):
Ясно шо сала ваші не їдять. Нашо хоч в м"ясо разного г.насипаєте? Сало з часником їжте.

Так сделай соседнюю ветку Сало з часником онлайн. Слабо?

Аууу! У тэбэ мясо на балконе.Уже з часныком,завоняеться ж.Чи шо,Алекс прыходыв и суджука вже нэ будэ? Вжэ були каклеты?

Ща продолжение будет. Уже висит сушится

Итак.



Фарш готов, кишочки готовы (обычно хранятся в морозилке)

Пробуем... кажется недосоленым, вкуснятинка, можно просто так на хлеб мазать. Но мы суждук делаем.

Для проверки - жарим маленькую котлетку и пробуем. И вот в таком состоянии становится понятно, что соли достаточно, а остроты - нет.

Добавляем красного перца... а вот зиры можно было немного меньше на следующий раз.

Мясорубка готова.

Делаем кольца сантиметров по 60, набивая достаточно плотно. Концы завязываем и связываем в кольцо. Прокалыаем в нескольких местах зубочисткой, чтобы вышел воздух. Немного расплющиваем.

Вешаем в прохладное сухое место без прямых солнечных лучей.
То есть в шкаф на балкон.



Ближайшие несколько дней предстоит снимать и прокатывать скалкой, придавая плоскую форму. Так что продолжение следует.

Да, проверял вес - из 1,6 кг мяса вышло 1,7 кило сырого суджука, три колбасы. Посмотрем сколько будет в сухом виде.

Andreas писал(а):
Делаем кольца сантиметров по 60
Марта Стюарт, не спешите, я записываю, по 60 сантиметров в диаметре или радиусе?

В обхвате

если оболочка, к примеру из свиных кишок - то это не кошерно

а чем от домашней колбасы отличается?

Не страшны эксперименты с сырым мясом? а вдруг муха залетит? или сальмонела расплодится? ну или просто стухнет? Для приготовленя колбасы наверное должны быть все же определенный уровень влажности и вентилияция. Еще сушка под УФ лампами, если не ошибаюсь... Как-то стремно все на глаз.

Rus писал(а):
Не страшны эксперименты с сырым мясом? а вдруг муха залетит? или сальмонела расплодится? ну или просто стухнет? Для приготовленя колбасы наверное должны быть все же определенный уровень влажности и вентилияция. Еще сушка под УФ лампами, если не ошибаюсь... Как-то стремно все на глаз.

Оно не сырое, а просоленное.
Муха... где? Ни одной не вижу.

Andreas писал(а):
Rus писал(а):
Не страшны эксперименты с сырым мясом? а вдруг муха залетит? или сальмонела расплодится? ну или просто стухнет? Для приготовленя колбасы наверное должны быть все же определенный уровень влажности и вентилияция. Еще сушка под УФ лампами, если не ошибаюсь... Как-то стремно все на глаз.

Оно не сырое, а просоленное.
Муха... где? Ни одной не вижу.
а соль предотвращает развитие бактерий?
мухи скоро вылезут, вот теплеет уже

"а соль предотвращает развитие бактерий?"

Ну, вообще-то, да.
Сюрприз?